泰安種茶歷史始于20世紀50年代。據《山東省志•商業志》記載，1952年有人從南方帶來茶種，種植在徂徠山上，僅存活二、三叢。20世紀60年代，在山東實施的大規模“南茶北移”過程中，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區之一，并在70年代出現了第一次大發展。進入90年代，隨著名優綠茶的興起，茶葉的經濟效益顯著提高，泰安市茶產業得到了持續穩定的發展，至2010年，全市共有茶園758．9hm2，采摘面積400hm2，涉及20個鄉鎮51個村，茶葉產量226t，茶加工企業30多家，20多個注冊商標，形成了“泰山女兒茶”、“五岳獨尊茶”、“泰山津口女兒茶”等品牌。建有茶葉批發市場一處，茶葉專賣店星羅棋布，出現了“一枝蓮茶府”和“東尊茶館”等經營有方的茶館。但從全省茶產業的發展情況看，泰安茶產業的發展速度緩慢，未表現出明顯的優勢和特色，如何做大做強泰安的茶產業，使之在全省占有一席之地，在全國有一定影響力，實現可持續發展，是值得關注和思考的問題。筆者從實現茶產業高效益、發展特色茶產業和創建茶品牌3個方面進行了探討。

1實現泰安茶產業的高效益

泰安茶產業發展的“高效益戰略”，需要在保證產品質量和經營誠信的前提下，通過科技創新和經營理念創新來實現。

1．1茶市場的高效益定位

要實現泰安茶產業的高效益，首先要做好產品的市場定位。高價位的茶必須滿足∶①品質優異，茶葉生產鏈達到有機化生產模式，茶樹生長的生態環境良好，加工技術精湛;②產品稀缺，市場供不應求;③文化及品牌影響力大。目前泰安茶具備良好的生態環境，也有了有機化生產模式和優異的茶葉品質，產品處于供不應求的狀態。但泰安茶文化建設及品牌影響力尚顯不足，茶葉加工水平尚待進一步提高。一個高效益的產業，只有吸引更多的資金投入、科技投入和人力投入，才能帶來更快的發展。

1．2多種茶協調發展

目前泰安茶僅制作成綠茶，而且春茶比南方茶上市遲，夏茶鮮葉紫色芽葉多，加工成綠茶湯色暗、滋味苦，價格低。所以一些企業夏季不加工茶，以致鮮葉原料得不到充分利用，影響了茶農收入和整體茶產業的效益。近年來，筆者通過研究，將山東適制綠茶的鮮葉原料加工成紅茶，充分利用夏季葉片多酚含量高的特點，加工出色香味俱佳的紅茶，其品質可與世界三大高香紅茶之一的祁紅相媲美，每五百克的價格由原先加工成綠茶的幾十元提升至幾百元甚至上千元。

1．3科技創新和轉變經營理念

泰安茶的生產成本高于南方，主要原因是越冬防護設施投入大，建一個666．7m2的大棚需投入3000～10000元，影響了茶生產的高效益。因此，需要通過不斷地科技創新和轉變經營理念來提升茶產業的效益。幼齡茶園可間作玉米、花生、豆類以及效益更高的蔬菜、藥用植物和花卉苗木等。間作物為茶樹的生長提供良好的生態環境，有利于茶籽的出苗和壯苗。生態茶園可增加茶園的天敵數量，減少蟲害，從而減少化學用藥，保證茶的質量安全，能有效地提高產品的售價，一般有機茶售價高出30%～50%。擁有茶園的加工企業，要改變單一經營茶園的模式，將茶場設計為莊園，以茶為主，多種經營。

例如，①茶園中養雞，不僅減少了茶園的害蟲和雜草發生，同時也減少了雞的飼養成本，而且提高了雞和蛋的品質。②創建“牧草－昆蟲－畜禽－沼氣(漁)－有機茶”生態農業模式。③建設茶生產與旅游休閑或與茶文化結合于一體的茶園，進行必要的茶園美化，增植觀賞植物，設計一些景點，游客可領略茶園風光，了解茶樹生長和管理知識，體驗采茶的樂趣。值得注意的是在茶產業鏈上，需注意規范茶葉市場，在追求茶葉生產高效益的同時，不能以犧牲茶葉質量和經營誠信為代價。由于泰安茶供不應求，為了賺取高額利潤，個別經營者以其他地方茶冒充泰安茶出售的情況時有發生，擾亂了市場秩序，影響了泰安茶的信譽，需要采取有力措施堅決予以打擊。

2發展特色茶文化

現代茶產業包括茶樹種植業、茶葉加工業、茶葉流通業和茶文化產業。泰安有泰山，應將泰山的自然和文化優勢向泰安茶文化特色優勢轉化，創作并推出系列茶文化節目和茶事活動，創建山東茶文化高地。

2．1挖掘泰安文化旅游資源，推出系列茶事活動和旅游項目

在充分挖掘泰山自然和文化資源的基礎上，結合現代生活特點，創作出系列泰山茶事活動和茶文化節目，形成特色鮮明、內容豐富的“泰山茶文化”體系。例如，用泰山名泉水泡飲泰山名茶的“品茗鑒泉”活動，秉承“天人合一”和“四時合序”思想的“文人茶會”，探究和發揚“茶禪一味”精神的“泰山國際禪茶大會”，“海峽兩岸無我茶會”，倡導積極入世，推崇仁義之心的“成人茶禮”和“施茶活動”，茶藝表演和與茶相關的文藝節目(再現歷史場面的情景劇、茶舞茶歌表演、茶詩朗誦及茶書法詩畫展示)等。此外，結合泰山自然景觀、茶文化歷史遺跡和生態觀光茶園，可推出以茶文化為主題的旅游項目。如泰山靈巖寺體驗禪茶文化，桃花峪觀看生態茶園，了解茶樹種植、茶葉加工基本知識，天外村白龍池體驗茶祭民俗和茶文化表演，馮玉祥紀念館觀賞詩配畫《賣大碗茶者》，普照寺體驗文人茶會，登萬仙樓施茶賞碑文、三元宮施茶活動、品茗鑒泉活動等。

2．2建設和培育具有泰山文化特色的茶館

茶館是最能體現中華傳統文化特色的場所之一。北京的老舍茶館不僅是北京的一張城市名片，更是中華傳統文化的一個展示窗口，讓不同民族和國家的人們更多地了解中國，了解中華文化。泰山文化和泰山茶文化同樣需要一個舞臺來展示，需要有更多的人了解、體驗。讓登泰山的游人，在經歷了十八盤奮力攀登，領略了“一覽眾山小”的情境，感悟出“登泰山而小天下”氣概之后，來到一個古樸典雅、環境清幽之所，品著泰山的香茗、嘗著泰山的名吃，欣賞著傳統的曲藝節目(如皮影戲，呂劇、山東梆子等)和茶藝表演，將倍感登泰山的愜意!