本文作者：肖樹青 單位：山東商業(yè)職業(yè)技術學院旅游管理學院副教授

依托企業(yè)標準，共建“教學一經營一體化”人才培養(yǎng)的課程體系

適應銀座旅游集團崗位需求，確定相關專業(yè)培養(yǎng)定位。校企雙方共同研討行業(yè)發(fā)展動態(tài)、以銀座旅游集團為代表的旅游企業(yè)人才需求狀況和崗位分布，并在此基礎上確定旅游管理學院旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)的定位。如旅游管理專業(yè)確定為督導級管理人才、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)確定為烹飪主廚、廚政管理人才等。進行“崗位職業(yè)能力導向”的課程開發(fā)。包括旅游集團高管及一線技術能手在內的旅游管理學院專業(yè)建設委員會專家對旅游集團主要業(yè)態(tài)所涉及之崗位群的職業(yè)能力和關鍵能力進行了分析。職業(yè)能力是指完成主要旅游相關工作任務所應具備的專門技術能力；關鍵能力又包括學習能力、工作能力、創(chuàng)新思維的能力等。企業(yè)需求是校企課程的依據，根據現代旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢，把銀座旅游集團有關的新知識、新技術、新工藝和新方法加以選擇提煉，由此確定課程和方案，通過這一技術路徑開發(fā)的課程更具有針對性、實用性和前瞻性，更具有企業(yè)個性和職業(yè)特色。引入企業(yè)標準，并轉化為課程標準。銀座旅游集團擁有多家全國知名旅游企業(yè)，山東旅游公司入選“2010年度全國百強旅行社”，排名第十四。銀座旅游集團連續(xù)四年榮獲“中國最具規(guī)模的30家飯店管理公司（集團）”稱號，排名第十八位。我們認為，銀座旅游集團的企業(yè)標準代表了行業(yè)發(fā)展的較高水平，完全可以引入學校，轉化為各專業(yè)課程的課程標準，成為學校人才培養(yǎng)的重要資源。我們從崗位或崗位群的能力要求出發(fā)，邀請企業(yè)管理層與學院專業(yè)建設委員會一起進行專業(yè)設置和課程規(guī)劃，從而保證課程的設置既符合教育發(fā)展規(guī)律也滿足企業(yè)發(fā)展需求。

校企合作推進課程體系實施

學校充分發(fā)揮行業(yè)辦學優(yōu)勢和行業(yè)、專業(yè)對接的有利條件，著力在以下幾個方面與銀座旅游集團開展深度合作、構建課程體系實施環(huán)境。與銀座旅游集團所屬山東旅游有限公司、索菲特銀座大飯店、銀座希爾頓酒店等建立了緊密合作，建立了穩(wěn)固的實習就業(yè)及人才培養(yǎng)基地。聘請集團企業(yè)高管擔任專業(yè)建設委員會委員、講座教授，聘請管理專家、技術能手為客座講師，建立穩(wěn)定優(yōu)質的兼職教師隊伍。組建銀座旅游店長班、星級酒店基層管理人才后備班等，并從人才培養(yǎng)方案制定開始就形成校企聯合培養(yǎng)機制，以服務集團產業(yè)發(fā)展。學院每年在旅游集團所屬企業(yè)召開專業(yè)建設論證會、頂崗實習管理現場會等。學院連續(xù)多年承辦銀座旅游集團技能大賽，并為集團提供技術咨詢及培訓等服務。引進銀座旅游集團人才、技術和管理標準，校企共建“三真”（真實職業(yè)環(huán)境、真實職業(yè)任務、真實職業(yè)崗位）校內實訓條件。利用集團資源，每年選派教師到集團企業(yè)掛職鍛煉增加企業(yè)經驗。近兩年已選派5名專業(yè)教師到旅游集團所屬企業(yè)擔任前廳經理、人事經理等職務，提高教師技能水平、提升教師雙師素質。作為旅游集團母公司的魯商集團專門出臺了《集團所屬企業(yè)與學校雙向掛職制度》。開展彈性頂崗實習和訂單培養(yǎng)，適應旅游集團企業(yè)經營需要。彈性化的頂崗實習和訂單培養(yǎng)是解決學生就業(yè)，緩解企業(yè)后顧之憂的兩種重要途徑。通過彈性化的頂崗實習，既解決了企業(yè)在經營旺季用工問題，又為學生解決了頂崗實習單位，實現了企業(yè)、學生、學校三贏。2010年世博會期間，旅游管理專業(yè)10余名學生在山東旅游公司進行頂崗實習，既解了企業(yè)的燃眉之急，又使學生經歷了真實旅游業(yè)務的鍛煉。訂單培養(yǎng)能夠滿足企業(yè)對人才的需求，又能夠為學生提供優(yōu)質就業(yè)崗位。2010年學院因應旅游公司需求，校企合作開辦了“銀座旅游店長班”，由旅游公司為學生提供定制化課程，并依托校企合建的“銀座旅游商院營業(yè)部”開展真實業(yè)務實訓。

實施的機制和制度保障

魯商集團積極參與高職教育，探索機制創(chuàng)新。魯商集團高度重視高職教育，旗下產業(yè)與山東商職學院建立了緊密的合作關系，成功探索了股份制辦學，實踐了校企合作育人模式。魯商集團下屬企業(yè)———山東福瑞達醫(yī)藥集團與山東商職學院合作共建了福瑞達生物工程學院，山東福瑞達醫(yī)藥集團投資680萬元，并提供獎助學金200萬元。校企雙方成立理事會，確定辦學規(guī)劃和辦學章程，設立教育教學管理機構，共同制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案，開發(fā)課程，培養(yǎng)教師隊伍，建設實習實訓基地等。近幾年，校企合作編寫工學結合教材13本。旅游管理類專業(yè)正在與銀座旅游集團進行類似探索。將校企合作納入魯商集團考核指標。魯商集團作為學校舉辦方和銀座旅游集團母公司，將建立集團內“校企合作長效機制，實現校企雙贏”作為重要目標。并具體規(guī)劃若干考核指標，包括：所屬院校為集團內企業(yè)培養(yǎng)學生的人數；集團內專家為所屬學校提供講座和課程的質量；學校專家為集團內企業(yè)開展培訓的情況等。通過考核指標的確立，促進了包括旅游集團在內相關產業(yè)與院校開展校企合作人才培養(yǎng)的積極性。構建一整套人才培養(yǎng)的管理監(jiān)控體系。

依托行業(yè)的校企合作育人是一項多主體的復雜的系統工程，為確保其有效運行，就必須建立一整套監(jiān)控體系。以管理難點之一的企業(yè)頂崗實訓為例加以說明。旅游管理學院與旅游集團成立校企結合的實踐教學管理委員會，包括校企雙方管理人員、學校專職教師和由企業(yè)一線技術骨干人員和中層管理人員組成的兼職教師隊伍。同時加強各環(huán)節(jié)制度建設，制定實施了《旅行社管理方向校內實訓指導手冊》《飯店管理方向校內工學結合指導手冊》等校內管理制度和《旅游管理專業(yè)畢業(yè)頂崗實習指導手冊》《旅游管理專業(yè)外置課程教學管理細則》等校外教學管理制度，使“教學—經營一體化”人才培養(yǎng)的各環(huán)節(jié)都有章可循。實施嚴格的過程管理和評價機制。實踐教學實行“定單位、定崗位、定專業(yè)指導教師、定企業(yè)指導教師”的“四定”管理，嚴格落實有關管理制度。建立“學生、企業(yè)指導教師、實習所在單位、專業(yè)指導教師、教學院系”五位一體的實踐教學評價體系，激勵學生以積極態(tài)度完成實踐教學，達到“培養(yǎng)職業(yè)意識、提高工作技能、強化綜合素質”的實踐教學目標。對管理過程中發(fā)現的問題及時進行反饋處理，促進實踐教學管理質量的不斷提升。

依托行業(yè)辦學，發(fā)揮校企雙方同屬國有大型企業(yè)集團、合作緊密的優(yōu)勢，經過多年的積極探索，旅游管理學院學生綜合素質和職業(yè)能力顯著提升，在國內外多次大賽中獲獎，如在山東省首屆線路大賽中，有2項作品獲獎并入選山東旅游“百條精品線”；榮獲全國首屆高等院校烹飪技能大賽銀獎、中華金廚獎，全國三文魚大賽中獲山東省第一名，第三屆高等院校烹飪技能大賽獲五項金獎等。總體而言，校企合作育人對于校企雙方都有利益滿足點。對于旅游集團及其所屬企業(yè)，可培養(yǎng)出符合企業(yè)經營需要、對企業(yè)忠誠度高的高端技能型旅游人才；對于旅游管理學院而言，則為實現“校企雙主體育人”提供了包括基于崗位需求、職業(yè)能力導向的人才培養(yǎng)方案和課程體系、生產性實踐教學條件、“雙師”結構師資隊伍等保障，最終培養(yǎng)出“適銷對路”的旅游管理相關專業(yè)人才。