本文作者：譚興梅 單位：江蘇省揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校

課程開(kāi)發(fā)流程比較

課程開(kāi)發(fā)，也稱課程設(shè)計(jì)、課程編制，對(duì)教學(xué)目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教學(xué)方法進(jìn)行多層次的規(guī)劃和設(shè)計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，課程開(kāi)發(fā)包括四個(gè)階段：確定課程目標(biāo)、選擇課程內(nèi)容、組織課程內(nèi)容和實(shí)施課程評(píng)價(jià)，其具體的開(kāi)發(fā)流程因各國(guó)的技術(shù)職業(yè)教育的體系、管理及運(yùn)行機(jī)制的不同而有所差異。我國(guó)的技術(shù)職業(yè)教育系統(tǒng)是以學(xué)校為辦學(xué)主體的，其課程開(kāi)發(fā)工作主要由各個(gè)辦學(xué)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。首先，針對(duì)擬開(kāi)或現(xiàn)有專業(yè)進(jìn)行廣泛調(diào)研，征求行業(yè)、企業(yè)、政府主管部門(mén)、學(xué)術(shù)團(tuán)體及社會(huì)公眾的意見(jiàn)，然后，分析人才需求的現(xiàn)狀及趨勢(shì)以確定專業(yè)名稱及招生規(guī)模，分析職業(yè)所需的能力體系以確定教學(xué)目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)及教學(xué)內(nèi)容，制訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。經(jīng)專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)論證的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃需上報(bào)學(xué)校學(xué)術(shù)委員會(huì)論證、審批，并在市教育委員會(huì)審批、備案。

課程體系結(jié)構(gòu)比較

國(guó)內(nèi)外旅游類(lèi)專業(yè)的課程體系都有所區(qū)別。20世紀(jì)90年代以來(lái),很多國(guó)家積極與能力本位的模塊式課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)相適應(yīng),采用了比較靈活的選課機(jī)制,即除了規(guī)定的必修單元學(xué)習(xí)外,還可以給學(xué)生提供多樣的選修單元和附加單元。靈活的選課制滿足了不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。再如美國(guó)著名的康奈爾酒店學(xué)院的飯店管理專業(yè)，課程體系由核心課程、限定選修課、飯店選修課、自選課、實(shí)踐五部分構(gòu)成。而我國(guó)旅游類(lèi)專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)，二十幾年來(lái)基本上是以學(xué)科或知識(shí)的邏輯來(lái)組織的。從橫向上看,以必修課、選修課為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，它由公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、專業(yè)限選課、專業(yè)任選課、實(shí)踐環(huán)節(jié)六大模塊構(gòu)成。其中，必修課屬于旅游類(lèi)專業(yè)人才必備的通用性基本理論和知識(shí),選修課則根據(jù)學(xué)生的專業(yè)興趣和專業(yè)方向有不同的選擇。從縱向上看,實(shí)行的是基礎(chǔ)課———專業(yè)基礎(chǔ)課———專業(yè)課的體系。近年來(lái)，不少院校在面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系的改革中，進(jìn)行了很多有益探索,反映到課程設(shè)置上，比較集中的做法是改變過(guò)去僅僅圍繞狹窄的專業(yè)課來(lái)協(xié)調(diào)基礎(chǔ)課的方式,取而代之普通的課程（或稱廣泛基礎(chǔ)課，即共同課+基礎(chǔ)課）———專業(yè)課———加修的課程（為拓展的課程或相關(guān)的知識(shí)課程）組織形式,出現(xiàn)了“模塊型”、“系列型”等多種課程設(shè)置形式的局面。可以說(shuō)，這種改革對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型人才，具有很大的意義。國(guó)內(nèi)某旅游專業(yè)將旅游服務(wù)與管理教育專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃分為理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩部分。理論課程分為四大模塊:素質(zhì)模塊———包括基本素質(zhì)和旅游專業(yè)素質(zhì)兩個(gè)方面。飯店服務(wù)技能模塊———包括飯店管理概論、前廳客房管理、餐飲管理、飯店人力資源管理等課程。導(dǎo)游技能模塊———包括旅游學(xué)概論、旅游地理、旅行社管理、客源國(guó)概論導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游景區(qū)管理與服務(wù)、旅游生態(tài)學(xué)、旅游法規(guī)等課程。實(shí)踐操作模塊———包括專業(yè)實(shí)習(xí)、“兩課”社會(huì)實(shí)踐、讀書(shū)報(bào)告、旅游地理野外實(shí)習(xí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)訓(xùn)培訓(xùn)等。

課程體系構(gòu)建思路比較

從理論上講，國(guó)內(nèi)外院校旅游類(lèi)專業(yè)在課程體系設(shè)置中的相同之處在于課堂教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)并重,課程學(xué)習(xí)上也注意到了必修與選修相結(jié)合，但在課程體系設(shè)計(jì)思路上存在較大差異。從總體上看，國(guó)外的旅游類(lèi)職業(yè)教育的課程體系架構(gòu)呈發(fā)散態(tài)勢(shì)，從外環(huán)向內(nèi)環(huán)看,則是較大范圍的不同知識(shí)融合，收斂于內(nèi)核，學(xué)院只對(duì)內(nèi)核進(jìn)行嚴(yán)格控制，其余層次均賦予學(xué)生較大的自主選擇權(quán)，將高等教育的統(tǒng)一性與職業(yè)差異性有機(jī)整合。而我國(guó)旅游類(lèi)專業(yè)的課程體系架構(gòu)則是一個(gè)上升的梯形。這是一個(gè)按照學(xué)科或知識(shí)的邏輯組織構(gòu)筑的主干結(jié)構(gòu),它傳承了傳統(tǒng)專業(yè)的高教課程體系設(shè)計(jì)思路，體現(xiàn)了“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的培養(yǎng)目標(biāo)，目前被國(guó)內(nèi)大多旅游院系采納。在這種體系結(jié)構(gòu)下，各院校旅游類(lèi)專業(yè)課程設(shè)置的總體趨勢(shì)是強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一性，而對(duì)多樣性重視較少。《教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的原則意見(jiàn)》（2000年3月21日）中指出：文化基礎(chǔ)課與專業(yè)課的課時(shí)比例大致為4∶6，專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)比例一般是50％，實(shí)習(xí)一般安排為一個(gè)學(xué)期。對(duì)于文化基礎(chǔ)要求比較高或者對(duì)于職業(yè)技能要求比較強(qiáng)的專業(yè)，可以根據(jù)需要對(duì)課時(shí)比例進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)立選修課程，其教學(xué)時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí)的比例應(yīng)不少于10％。

能力導(dǎo)向型與知識(shí)導(dǎo)向型的課程安排比較

旅游類(lèi)專業(yè)課程設(shè)置的指導(dǎo)思想決定著旅游類(lèi)專業(yè)的發(fā)展方向，同時(shí)也關(guān)系到對(duì)旅游類(lèi)職業(yè)教育性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。但旅游類(lèi)專業(yè)課程設(shè)置的指導(dǎo)思想究竟是應(yīng)該重學(xué)術(shù)性、理論性，還是重應(yīng)用性和職業(yè)性？眾所周知，旅游學(xué)是一門(mén)文理工兼而有之的綜合性的邊緣學(xué)科。按照學(xué)科分類(lèi)來(lái)看，它當(dāng)介乎理論科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)之間；從傳授或?qū)W習(xí)知識(shí)的角度講，當(dāng)是理論科學(xué)與應(yīng)用科學(xué)并重；再?gòu)闹小⒏呗毬糜螌I(yè)學(xué)生畢業(yè)后的工作性質(zhì)看，從事實(shí)際工作者居多，多從事基層服務(wù)和基層管理。旅游學(xué)科的這種特殊性，就注定了旅游類(lèi)職業(yè)教育課程指導(dǎo)思想應(yīng)把握的基本原則，當(dāng)是學(xué)術(shù)性、理論性和應(yīng)用性并重，而不能因?yàn)槁糜螌I(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事實(shí)際工作者居多，就過(guò)分強(qiáng)調(diào)其應(yīng)用性，而輕視、甚至忽略學(xué)術(shù)性和理論性。當(dāng)然，也要防止重理論而輕實(shí)際，重學(xué)術(shù)而輕應(yīng)用。康奈爾酒店學(xué)院將不同類(lèi)型的課程劃分為不同的類(lèi)別，每一類(lèi)別又對(duì)應(yīng)著不同的工作能力，在每一類(lèi)別之下延伸出若干門(mén)課程，核心課程與飯店選修課程的類(lèi)別劃分基本相同，每一類(lèi)別的飯店選修課包含更多的課程，限定選修課和任選課沒(méi)有具體的課程限制。通過(guò)表2，可以清晰地看到康奈爾酒店學(xué)院是以工作素養(yǎng)為導(dǎo)向設(shè)計(jì)課程，從而將課堂理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。我國(guó)的課程安排是按知識(shí)體系進(jìn)行組合設(shè)計(jì)的，更多考慮的是學(xué)生要掌握什么樣的知識(shí)，而對(duì)旅游業(yè)需要什么樣的能力重視不夠，所以在課程安排的系統(tǒng)性和突顯專業(yè)特色方面有一定欠缺。如揚(yáng)州某旅游專業(yè)的課程安排，在五大類(lèi)知識(shí)構(gòu)成中，有四類(lèi)可以說(shuō)是經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)專業(yè)的通用課程。進(jìn)一步說(shuō)，國(guó)內(nèi)的專業(yè)教學(xué)還存在較為明顯的理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象。康奈爾酒店學(xué)院圍繞著培養(yǎng)學(xué)生九方面能力開(kāi)設(shè)了很多的專業(yè)課程，在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中，一方面給學(xué)生靈活的選擇權(quán)，另一方面又通過(guò)學(xué)分控制保證核心課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)。與之相對(duì)應(yīng)，國(guó)內(nèi)院校課程的總數(shù)偏少，公共課程所占的學(xué)分偏高，學(xué)生自主選課的權(quán)利有待進(jìn)一步提高。從課程內(nèi)容上來(lái)看，康奈爾酒店學(xué)院飯店管理專業(yè)的教育已不再局限于酒店的房務(wù)管理、餐飲管理等傳統(tǒng)課程，而是以此為依托，按照市場(chǎng)需求進(jìn)行了有效擴(kuò)展。比較典型的是將酒店與房地產(chǎn)進(jìn)行有機(jī)融合，開(kāi)設(shè)了諸如房地產(chǎn)管理、房地產(chǎn)金融與投資等多門(mén)此類(lèi)課程。從教學(xué)側(cè)重點(diǎn)上來(lái)看，康奈爾大學(xué)非常重視飯店管理中關(guān)于硬件知識(shí)的講授，他們開(kāi)設(shè)飯店設(shè)備操作、設(shè)備設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、設(shè)備管理、飯店設(shè)計(jì)等21門(mén)和硬件相關(guān)課程，并在核心課程中體現(xiàn)。但國(guó)內(nèi)大多數(shù)院校把飯店管理專業(yè)劃歸為文科專業(yè)，講授關(guān)于服務(wù)層面的軟件知識(shí)，其中較多課程隨著社會(huì)發(fā)展已經(jīng)變?yōu)轱@性的知識(shí)，課堂教學(xué)的必要性已經(jīng)逐漸弱化。揚(yáng)州某學(xué)校旅游專業(yè)在課程知識(shí)體系的架構(gòu)中雖然涵蓋了酒店設(shè)施管理類(lèi)知識(shí)，但其重要性未得到應(yīng)有的重視。