酒店員工對綠色酒店的認知度的市場調研分析

（一）樣本描述

本次調研主要采取實地調查的方式，通過留置調查問卷和面談的方式進行，調研的時間為 2012 年 5—6 月。本次調研訪問的對象是酒店員工，在武漢市場上選取了有代表性的酒店，分別是紐賓凱國際酒店、武漢美聯都市酒店、喜瑞得大酒店、武漢沌口長江大酒店及武漢金凱東亞酒店。具體如下：紐賓凱集團（武漢）有限公司紐賓凱國際酒店，該酒店屬四星級酒店，該酒店目前已實施綠色發展，客房總數（折合標準間）283 間，員工總數為 325 人，該飯店屬連鎖飯店；武漢美聯都市酒店，屬四星級酒店，客房總數（折合標準間）355 間，員工總數為 360 人，該酒店已實施綠色發展；武漢沌口長江大酒店，四星級，客房總數（折合標準間）159 間，員工總數為180 人；喜瑞得大酒店，準四星，員工總數 200 人，已實施綠色發展；武漢金凱東亞酒店發展有限公司，客房總數（折合標準間）162 間，員工總數為 85 人，屬經濟型酒店，正逐步實施綠色發展。為了保證樣本的完整性和全面性，還到武漢的其他酒店進行了調研，通過面談訪問的形式了解酒店綠色發展的狀況，這也構成了調研結果的組成部分。關于酒店員工對綠色酒店的認知度調查，共回收有效問卷 103 份。

（二）酒店員工對酒店綠色發展的認知度調研分析

1.員工對綠色酒店的認知度不高。在調查中 50.5%的員工對綠色酒店僅僅是聽說過，34%的員工完全不了解，比較了解的占 14.6%，完全了解的占 1%；綜合以上調查結果，員工對綠色酒店的認識還不夠深入。2.員工了解綠色酒店有多種途徑。在調研中 25.2%的員工是通過酒店工作、培訓這種途徑來了解綠色酒店的，31.1%通過學校學習，22.3%通過媒體來了解綠色酒店的，此外還有通過到酒店消費、網絡等途徑知曉綠色酒店的，但所占的比例較低。3.員工比較支持酒店的綠色發展。在此次調查中 44.7%的員工認為非常有必要發展綠色酒店，40.8%的員工認為有必要，11.7%的員工認為無所謂，不清楚或不必要的占 2.9%。4.如果酒店進行綠色改革使工作增多或工作程序更復雜，員工持有的態度。在調研中 7.9%的員工認為不行，51.5%的員工認為取決于是否增加工資，40.6%持無所謂的態度。5.關于發展綠色酒店的關鍵因素。38.8%的員工認為是政府，25.2%的員工認為是酒店管理層，其次分別是公眾、酒店員工、環保組織，所占比例依次是 15.5%、11.7%、8.7%。6.關于創建綠色酒店時遇到的障礙。61.2%的員工認為最大的障礙是公眾的環保意識不強，22.3%的員工認為是科學技術不成熟，13.6%的員工認為是酒店管理企業不支持，5.8%的員工認為是法律法規不健全。

從員工的視角促進酒店綠色發展的措施

1.營造綠色氛圍，增強員工創綠意識。員工的綠色意識和酒店的綠色發展有一定的相關性，員工的思想觀念、行為會促進或阻礙酒店的綠色發展，并在一定程度上促進酒店綠色發展的規模和速度。但在本次的調研中發現，有些酒店員工對綠色酒店的含義、創建綠色酒店的意義還不清晰，“綠色”還沒有深入員工的意識中。“綠色”不僅針對客人，不僅是酒店設施的問題，更多的是員工的行為問題，因為綠色酒店的創建需要員工的行動來體現。比如，在本次調研中的喜瑞得酒店，酒店減少了一次性的垃圾袋的使用，改用美觀、時尚不用垃圾袋的垃圾桶，但每次要清洗垃圾桶，這無疑增加了客房部員工的工作量，在開始實施時，確實遭到了員工的抵制，但通過開導與教育，最后員工還是接受了這種方式。因此，增強酒店員工的綠色意識，使酒店形成綠色的文化氛圍，能更好地創建綠色酒店。

2.加強員工的綠色培訓。作為酒店的工作人員，應該知道綠色酒店的內涵，創建綠色酒店的意義，同時結合酒店的實際，思考如何給顧客提供豐富的綠色產品和服務。但從本次調研的結果來看，員工對綠色酒店的認知度不高，因此應加強酒店員工綠色知識、綠色服務技能的培訓。首先，學校在對酒店管理專業的人才培養過程中，綠色酒店方面的知識應有待加強。酒店管理專業的學生在校學習過程中，學校可以舉行與綠色酒店有關的知識講座，或者把綠色酒店的內容融入到有關課程之中，使學生對這方面的內容有所了解，畢業之后在酒店工作時能更好適應酒店綠色發展的需要。其次，酒店應加強員工的綠色培訓，提高員工的綠色服務技能。作為酒店的員工應引導顧客重視環保，進行理性消費。比如餐廳員工在介紹食品時，推薦綠色食品和飲料，力求經濟實惠，客人點得過量時，溫馨提醒，避免資源浪費；餐后積極為客人提供打包服務，不浪費食物等。使員工認識到可持續發展的重要性，并理解和掌握什么是綠色服務，如何提供綠色服務，逐步樹立綠色消費的理念，在工作中使這種理念轉變成一種自覺的行為。

3.酒店高管對酒店的綠色發展要給予足夠的重視，創新綠色發展模式。實行綠色發展，首先酒店高管要重視，否則很難發展下去。綠色發展需要資金的投入、員工的培訓、綠色產品的開發與創新、酒店的宣傳等，這些都需要酒店高管的支持。作為酒店的管理人員，要倡導綠色消費，也要將綠色發展作為制度來要求全體職工，并營造整體的綠色、節約氛圍。比如，有的酒店形成了“酒店綠色發展工作委員會”，委員會成員由酒店的高管擔任，形成了由管理者推動的模式，來促進酒店的綠色發展。

4.注重日常管理，完善酒店綠色發展的相關制度。創建綠色酒店一定要得到酒店的領導層的支持與重視，通過定期召開會議，及時研究、解決存在的問題，制定酒店綠色發展的措施方案，使節約資源工作制度化、規范化；注意不斷創新管理流程，即把成功的做法，員工的合理建議，運用到日常管理流程中去，固定下來，堅持下去，并不斷完善，不斷提高。本次調研中的喜瑞得酒店，注重綠色管理，促進酒店的綠色發展：首先，以降低能源成本和實現企業社會價值作為企業經營目標，把發展低碳經濟作為社會責任的一種自覺行為，建立低碳經濟責任制度，強化各級管理人員和員工的節能意識，樹立全面節能、全員節能的新理念；其次，將低碳發展理念貫穿于飯店經營活動和管理工作中，對外塑造綠色環保、節能減排、樹立具有社會責任感的飯店新形象，對內實施成本管理戰略，制定有效的成本管理體系、評價體系、考核制定、獎懲制度，開展多種形式的節能降耗活動。