一、專業(yè)頂崗實習工作流程

設(shè)計專業(yè)頂崗實習工作看似簡單，工作過程每個環(huán)節(jié)都需要認真設(shè)計，仔細斟酌，查漏補缺。可以說是事無巨細，都要認真對待，才能保障專業(yè)頂崗實習工作的順利進行。

1專業(yè)頂崗實習準備工作流程

1.1確定專業(yè)頂崗實習所在學期

各專業(yè)在制定專業(yè)教學計劃和人才培養(yǎng)計劃之前，必須進行各專業(yè)的市場調(diào)查。根據(jù)各行業(yè)、企業(yè)工作業(yè)務(wù)量、客源量、用工量的高峰期確定各專業(yè)頂崗實習所在學期。例如：旅游管理專業(yè)所屬旅行社、景區(qū)通常是從五月份持續(xù)到十月份；酒店管理、餐飲服務(wù)管理專業(yè)通常是從十月份持續(xù)到第二年的三月份。

1.2協(xié)調(diào)課內(nèi)教學任務(wù)與實踐教學任務(wù)

專業(yè)頂崗實習在設(shè)計和操作的過程中，必須保證課內(nèi)教學和教學時間和教學量，那么就要考慮小學期教學，通過小學期教學完成課內(nèi)教學任務(wù)，有其它小學期完成專業(yè)頂崗實習教學。

1.3預算實踐教學費用并申報

（1）專業(yè)頂崗實習工作教學工作量的測算

根據(jù)學院在制定教學計劃中的課程量的安排，專業(yè)頂崗實習班級每周的課時計16節(jié)。具體測算過程要分為市內(nèi)實習、省內(nèi)（不含本市）實習、外省實習不同類型進行權(quán)重。測算結(jié)果要確定帶每一個實習的學生的課時量。

（2）專業(yè)頂崗實習帶隊教師費用測算

帶隊教師根據(jù)所帶隊專業(yè)和企業(yè)不同，進行路費、住宿費、生活補助、通話費用測算。

（3）專業(yè)頂崗實習學生相關(guān)費用測算

專業(yè)頂崗實習學生所需費用根據(jù)各專業(yè)所在的實習單位不同進行測算。酒店、餐待業(yè)通常為包吃住及來回路費；旅游管理專業(yè)通常情況下學生要自行負責吃、住、行費用。測算健康證辦理費用，爭取由企業(yè)負責。實習結(jié)束后的優(yōu)秀頂崗實習生的獎勵費用進行測算，通常情況下是按5%的比例由企業(yè)和帶隊教師共同評價。

（4）其它費用測算

各專業(yè)頂崗實習過程中，測算企業(yè)單位對實習學生進行專業(yè)技能及綜合技能的培訓費用。在實習中期，各專業(yè)教研室教師及系工作人員到各實習單位進行工作調(diào)研及實習工作座談，看望實習學生的費用進行測算。所有各項費用測算結(jié)束后，要立即申報資金預算。兵馬未動，糧草先行這是不無道理的。

2專業(yè)頂崗實習工作流程

2.1購買保險

專業(yè)頂崗實習的過程中，學生的安全問題是首當其沖最重要的問題。在對學生進行各項安全教育的前提下，必須購買意外傷害險或是大學生醫(yī)療保險。這是為了防患于未然，更好的保障學生的人身安全和實習工作的順利開展。

2.2調(diào)查問卷

因各專業(yè)對接的行業(yè)、企業(yè)不盡相同，各行業(yè)、企業(yè)對實習的學生的要求不同，必須做細致的針對每個學生的調(diào)查問卷。例如：旅行社要求實習的學生必須具備導游員資格證，而導游員資格證的過級率全省只有30%，本專業(yè)學生過級率達到50%，但仍有50%的學生沒有資格證，不能參加旅行社的實習。所以必須考慮各專業(yè)的相通行業(yè)和企業(yè)接受實習生，同進還要考慮學生的自我技能的發(fā)揮和專業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.3聯(lián)系實習單位

根據(jù)學生的調(diào)查總卷的統(tǒng)計。可以得出，頂崗實習所需的企業(yè)、行業(yè)人數(shù)分布情況。如：省內(nèi)人數(shù)、省外人數(shù)、旅游企業(yè)人數(shù)、酒店企業(yè)人數(shù)、餐飲企業(yè)人數(shù)等。根據(jù)需求的不同，開展專業(yè)頂崗實習單位的聯(lián)系工作。

2.4簽定實習協(xié)議

確定專業(yè)頂崗實習單位后，必須簽署專業(yè)頂崗實習協(xié)議。這是保障學生實習期間責任、利益和義務(wù)的有效方式。協(xié)議內(nèi)容對實習人數(shù)、實習時間、崗位、工作時間、加班處理方式、補助發(fā)放、安全問題等進行詳細的制訂。協(xié)議需要一式兩份，由各單位的法人代表簽字并蓋章，同時加蓋騎縫章。

2.5申報專業(yè)頂崗實習方案

根據(jù)專業(yè)教學計劃、學期教學進程表的安排和頂崗實習單位的情況，制訂各專業(yè)頂崗實習工作方案。向系部、教學務(wù)處、實習就業(yè)處、校企合作處申報頂崗實習工作，得到學院各級領(lǐng)導和各部門的支持，專業(yè)頂崗實習工作才會順利進行。

2.6召開帶隊教師會議

每一個實習單位必須確定至少一名帶隊教師。帶隊教師有兩種形式：一是和學生同吃同住、掛職鍛煉的教師，以非長沙市實習單位為主；二是長沙市的實習單位，教師對實習學生進行業(yè)務(wù)指導和問題處理。對帶隊教師的職責進行講解，并利用相關(guān)實習案例，學習帶隊實習期間突發(fā)事情的處理辦法。

2.7召開學生實習單位分配會議

召開學生實習單位分配會議過程中，必須強調(diào)專業(yè)頂崗實習做為一門課程的重要性，是認識實習—專業(yè)實訓—專業(yè)頂崗實習—畢業(yè)實習四個階段中的必經(jīng)階段。學生選擇實習單位時，必須樹立單位不分好壞，崗位不分貴賤的理念，根據(jù)單位的要求和需求及個人實際情況進行合理選擇。

2.8召開頂崗實習動員會議

頂崗實習動員大會上，將會把以往實習的影視資料進行播放說明，并請往屆優(yōu)秀實習生就實習工作發(fā)表感想。請實習生代表發(fā)言，談?wù)剬嵙暤脑O(shè)想和決心。請各級領(lǐng)導講話，就專業(yè)頂崗實習工作的要求、意義、注意事項進行強調(diào)。系部就實習期間需撰寫的相關(guān)實習資料進行說明。包括：《頂崗實習安全協(xié)議》《、頂崗實習承諾書》《、頂崗實習聯(lián)系記錄表》《、頂崗實習月記表》《頂崗實習報告格式要求《》頂崗實習鑒定表》。

2.9送學生到實習單位實習每一位帶隊教師負責將實習學生送往實習單位，辦理各項實習手續(xù)，安頓學生住宿，對實習單位實際情況進行溝通。

2.10頂崗實習工作中期檢查

專業(yè)頂崗實習工作根據(jù)各不同專業(yè)，實習的時間各不相同。每個實習點有實習中期的時候要進行實習工作檢查。一是檢查學生實習的實際情況；二是和實習單位溝通，了解學生優(yōu)缺點；三是系部檢查帶隊教師指導學生實習的情況。

3專業(yè)頂崗實習結(jié)束工作流程

3.1各頂崗實習單位實習工作總結(jié)會

召開各實習單位實習工作總結(jié)會，實習單位負責人把學生實習期間的表現(xiàn)進行綜合評價，使學生了解自己的優(yōu)、缺點，改進今后的學習、工作方式。

3.2接頂崗實習學生返校

各帶隊教師協(xié)助實習學生，訂車票或包車，銜接好班主任、學校宿舍管理人員，使學生返校就能迅速融入學校學習環(huán)境。

3.3收集專業(yè)頂崗實習資料以實習地點為單位，由帶隊教師收集專業(yè)頂崗實習資料，并進行整理和簽署意見，對學生實期間的實習總結(jié)和感想進行分析，撰寫帶隊實習心得體會。所有實習資料交系實習就業(yè)老師處存檔。

3.4召開專業(yè)頂崗實習學生座談會

召開專業(yè)頂崗實習學生座談會，讓學生對校方、實習單位方以及自己提出各種意見和建議，做好會議記錄。為今后的實習工作順利開展吸取更多寶貴的經(jīng)驗。

3.5召開專業(yè)頂崗實習總結(jié)暨表彰大會

召開專業(yè)頂崗實習總結(jié)暨表彰大會，對在實習期間表現(xiàn)突出的同學進行精神和物質(zhì)獎勵。優(yōu)秀頂崗實習生與同學們共享實習心得體會，讓職業(yè)道德、職業(yè)能力的拓展深入今后的學習、生活中。

3.6編制專業(yè)頂崗實習資料專業(yè)頂崗實習工作結(jié)束后，要把所有資料進行歸類、整理并匯編成冊，存入系部檔案。

二、專業(yè)頂崗實習工作需注意的問題

1實習單位的確定

1.1專業(yè)對口單位優(yōu)先

實習單位是否與自己專業(yè)對口，實習的崗位是否對自己的專業(yè)學習有幫助，這是學生非常關(guān)注的問題。如果學生被分配到與自己專業(yè)對口的單位，并且是對口的崗位，學生的實習積極性相對較高，實習期的心理狀態(tài)也較穩(wěn)定，實習后的個人收獲也較多；反之，學生被安排到與自己專業(yè)不對口的單位，比如學習旅游管理專業(yè)的學生被分配到餐飲企業(yè)，這樣學生的實習積極性就較低，實習期的心理狀態(tài)也比較波動，容易因為小事鬧情緒，導致遲到、曠工的行為，增加實習管理的難度。因此，在確立實習單位的時候，應(yīng)優(yōu)先聯(lián)系專業(yè)對口的實習單位。。

1.2實力與信譽俱佳

目前服務(wù)業(yè)人員流動率較高，餐飲、酒店、旅行社尤為嚴重，人員流動率高一方面反映目前服務(wù)行業(yè)的就業(yè)狀況不佳，就業(yè)質(zhì)量不高，另一方面也表明此類行業(yè)人才缺口比較大，服務(wù)類企業(yè)普遍有“難招人”的問題存在。服務(wù)行業(yè)發(fā)展迅速，但各類企業(yè)參差不齊存在各種問題，比如，有的企業(yè)內(nèi)部管理水平不佳，學生在企業(yè)學不到東西，只是被單純的用作“廉價勞動力”，曾經(jīng)有旅行社叫實習生到高速公路上攔車拉客，招攬業(yè)務(wù)，這樣的做法不但讓學生產(chǎn)生抵觸心理，不利于實習，也存在很大安全隱患。還有的企業(yè)在招來實習生后，并未給實習生安排系統(tǒng)的培訓，就讓學生匆匆上崗直接面對公司業(yè)務(wù)。由于學生缺乏工作經(jīng)驗，沒有接受企業(yè)系統(tǒng)的培訓，工作較難上手，容易產(chǎn)生挫折心理，進一步產(chǎn)生消極怠工心理，直接導致實習失敗（中途放棄）。在確定實習單位時，有針對性的尋找管理水平高，行業(yè)信譽度高的企業(yè)作為實習單位是很有意義的。

1.3結(jié)合學生需求

現(xiàn)在的“90”后大學生思想活躍，觀念開放，對于自己的學習、生活、以后的職業(yè)生涯都有自己的一套想法。在安排實習單位的時候，注意結(jié)合學生不同的需求，能夠起到激發(fā)學生實習興趣，提高實習管理效率的作用。針對一些家境較為困難的學生，可以提供一些實習待遇相對較好的單位給對方選擇；針對有想法提高自己的某方面能力的學生，比如想提高自己的英語水平，想增強自身的溝通協(xié)調(diào)能力，或者只是想提高自己業(yè)務(wù)水平的，可以分別安排到一些能滿足學生需求的崗位，比如西餐廳、康體娛樂部、景點講解等。這樣的安排能讓學生主動學習，從工作中吸取經(jīng)驗，能保持吃苦耐勞的心態(tài)完成實習。

2協(xié)議的簽署注意事項

2.1安全條款的完善

在簽署實習協(xié)議時，要高度關(guān)注安全問題，實習學生的人身安全、財產(chǎn)安全的問題直接影響實習工作的順利與否，甚至決定了實習工作的未來走向。除了要求實習單位在工作時間之內(nèi)，對實習生的安全情況進行全面的監(jiān)督和保障。還必須特別強調(diào)：實習期間，學生因工負傷，實習單位要參照《工傷保險條例》和湖南省實施《工傷保險條例》辦法的相關(guān)工傷待遇的規(guī)定給予負傷學生享受相應(yīng)待遇。這樣做避免實習企業(yè)以“非正式工”為由，對因工負傷的學生進行差別對待，把責任推卸給學校。

2.2權(quán)利與義務(wù)的體現(xiàn)

（1）實習企業(yè)要負責對乙方實習生進行崗位培訓，使其在此期間掌握應(yīng)有的專業(yè)技能，以加強學生的實操技能；培養(yǎng)和提高乙方實習學生的技術(shù)和專業(yè)素質(zhì)。

（2）實習企業(yè)要負責管理實習學生在實習期間的工作和日常生活。明確注明每天的工作時間（是否包含用餐時間）、加班是以發(fā)放加班費還要補休方式體現(xiàn)、每月休息時長等。

（3）企業(yè)要負責提供學生實習期間的生活補貼。有關(guān)實習期間的待遇問題學生往往較為敏感，大多數(shù)企業(yè)都不會按照正式員工的待遇發(fā)放給實習生，一般只會按照實習生的待遇（較正式員工低）發(fā)放，因此，事前與實習企業(yè)，與學生的溝通就極為重要，一方面要讓企業(yè)做好管理，避免讓正式員工的一些消極言論影響學生積極性，另一方面要提前告知學生實習待遇的分配情況，有的學生在攀比心理下產(chǎn)生波動的時候及時解釋安撫。

3.帶隊老師對學生的管理

3.1與學生保持密切聯(lián)系，及時了解學生生理心理變化。一項關(guān)于當代大學生主要素質(zhì)的調(diào)查表明，當代大學生最欠缺的是心理素質(zhì)，具體表現(xiàn)為意志薄弱，缺乏承受挫折的能力、適應(yīng)能力和自立能力，缺乏競爭意識和危機意識，缺乏自信心，依賴性強等。究其原因，與其個人家庭環(huán)境與成長經(jīng)歷有關(guān)。在單位實習期間，表現(xiàn)為不適應(yīng)實習單位，不服從崗位安排，消極怠工，遲到、早退，人際關(guān)系障礙、情緒情感不穩(wěn)定等。這些心理問題往往由于學生消極掩飾或者可以回避，而比較難以被帶隊老師察覺，所以要跟實習學生保持密切聯(lián)系，了解其最新的心理動態(tài)，防患于未然，保證實習的順利進行。

3.2及時處理學生實習過程中的突發(fā)事件。由于以上種種大學生自身的心理問題的客觀存在，在加上企業(yè)在某些方面管理上的漏洞，實習期間有時會有突發(fā)事件的產(chǎn)生，比如學生突然生病，無故離職，比如在服務(wù)的過程中與客人發(fā)生沖突，學生的財物被盜，在服務(wù)過程中自身操作不當受傷等等，諸如此類的突發(fā)事件，只要帶隊老師及時聯(lián)系，了解情況，協(xié)調(diào)各方，處理得當，就很快能得到平息。

作者：牛志芳 李穎 單位：長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院