一、課程群的優化

（1）通識課程群：經濟學、管理學、會計學、統計學、法學、領導學等。約占總課時20%。（2）酒店專業課程群：前廳與客房管理、餐飲經營管理、工程與安全管理、收益管理、人力資源管理、市場營銷、信息管理等。約占總課時40%。（3）外事特色類課程群：涉外高端酒店研究、涉外禮儀與外交、涉外事務管理、涉外英語實操；世界旅游景觀等。約占總課時8%。（4）技藝技能類課程：導游、形體、插花、茶藝、酒水、營養等。約占總課時8%。（5）外語類課程群：英語，輔修德語、法語、西班牙語、俄語、日語、韓語等。約占總課時20%。（6）其他，約占總課時4%。

二、課堂教學的創新

積極開展“雙證教育”和“雙通道”教學模式。“雙證教育”即在開展學歷教育的同時開展職業認證教育，以提高學生綜合就業競爭力。作為服務業的酒店業、旅游業，行業標準較強，質量要求較規范，有較成熟的行業認證系統。在進行學歷教育的同時，嵌入“職業認證”系統，能使學生既獲得較高層次的本科教育，同時也能按照國家或國際行業標準進行相應崗位、職業培養，并鼓勵考取相應的國家或國際職業技術資格證書，為今后就業增加砝碼。嘗試在相應的酒店管理、旅行社管理、茶藝基礎、人力資源管理等專業課程中嵌入“酒店管理師”“旅行社計調師”“茶藝師”“人力資源管理師”等培訓內容，鼓勵同學們考取相應國家級職業資格證書，真正做到將理論與實踐相結合，實現學業與職業相結合，使學生畢業就能從業。“雙通道”培養模式，即打破單一的由自有教師課堂授課，改為雙向的即聘請有行業工作背景、有較高專業水平和經驗豐富的酒店從業人員，如高級技師，高級管理者到我校任教，進入課堂講課，傳授知識和經驗，師傅帶徒弟方式進行培養。另外，注重打造“雙師隊伍”，盡可能選派自有教師參加培訓班，獲得相應崗位或職業培訓認證資質，以便更好地培養學生。雙向培養路徑及方法的改革，更有利于學生的綜合競爭力的提升。

三、授課方式的創新

開展形式多樣、互動、合作式的課堂教學形式，如情景教學、模擬教學、專題教學等，擺脫陳舊的應試教育束縛，努力發掘每個學生的潛能和創造力，構建民主平等的師生關系。例一，《比較政治制度》課程也可以變得不枯燥，學生也可以在課堂上掌握更多的話語權。主講教師組織了《比較政治制度》優秀小組課堂展示活動，大二年級（2012級）兩組同學們用通俗易懂的語言輔助精致的PPT向大家全面又細致的比較了美國和英國兩個國家的政治制度以及鄉土人情，無論是老師還是臺下的學生們都被講解的內容深深吸引，大家時而跟隨臺上同學的講解神游于異國的獨特政治及文化，又時而對臺上同學所拋出的問題進行深入思考。整場活動秩序井然、場面熱烈，取得了非常好的效果。其實能有如今完美的展示也不奇怪。在開學伊始第一節《比較政治制度》的課堂上，老師就向同學們介紹了這門課最后的考核不是傳統的考試形式，而是將全班所有同學分為若干個小組，每個小組的每一位同學都要向大家講解自己所負責的部分，由老師對每位同學的最后表現評分即為最終期末考試的分數。這一舉措激發了同學們的濃厚興趣，他們課下積極準備，課上娓娓道來。最后選出一組4位同學代表本班參加最后的展示。這樣的課堂形式使學生們加深對書本知識理解的同時，也拓寬了知識面。提高了廣大同學對專業知識的興趣；由被動的聽講轉化為主動的講授，促進了思維轉換；也為同學們提供了一個鍛煉的平臺、分享了有趣的知識、提升了綜合能力；也加強了同學們的團隊意識。例二：《策劃實務課程》主講教師組織了同學們自己制定設計策劃方案，選出優秀小組課堂展示。此次測試非比尋常，這不是傳統、嚴肅、繁瑣的筆試，而是一場別開生面的以PPT形式展示學生自己學習成果的活動，是一次創意的交流，也是一次思想的碰撞。共12個小組依次登場，以講演PPT的形式，向老師同學們介紹自擬的品牌廣告策劃案。有的小組為百財易會計培訓機構設計了一份廣告策劃案，有的小組通過對百雀羚護膚品的深入調研為其制作了一份新產品推廣設計書，還有的小組經過對時裝市場的考察為拉夏貝爾女裝品牌策劃了一場T臺時裝秀。總之，同學們的展示精彩不斷，創意連連。每個小組講演結束后，評委老師都會對小組成員進行問詢、考核，并給予建議和評價。這次《策劃實務課程》匯報就像是同學們興起的一場“頭腦風暴”，大家在這個過程中相互溝通、相互學習，擺脫陳舊的應試教育束縛，讓思想在知識的田野上自由馳騁，只有放開眼界、付諸實踐，同學們才能采擷更多知識的花蕾，從而結出智慧的碩果，閃耀創意的光芒，才能“讓我學”改為“我要學”，變被動為主動。

四、實踐環節的優化

學校與學校周邊的四星級酒店——天津君匯建國度假酒店和天津中天錦繡酒店建立了良好的校企合作關系，在這兩個酒店分別建立了校外實習實訓基地和實驗室，將客房管理、前廳管理、餐飲管理、工程與安保管理等課程的實驗環節放在酒店的客房部、前廳部、康樂部、餐飲部、安保部等，選送學生至一線崗位“真操實練”，使課堂所學知識與實踐環節有效對接。組織參觀，是酒店管理課程的實踐環節，通過參觀加深了學生對酒店業的了解，增強了學生對專業發展前景的信心，加固了專業思想的樹立，利用體驗式教學的方式達到了學習與實踐相統一的教學目的。通過參觀酒店的前廳、中西餐廳、會議廳、標準客房以及總統套房等等，讓大家對酒店的硬件設施以及酒店環境有了大概的了解，對各部門職能有了解。對晉升、培訓機會、酒店的待遇、條件、發展模式等有所了解，提升了學生們對于酒店業的興趣，收獲了書本上學不到的酒店知識，切身感受到了親切入微的酒店服務，加深了學生們對酒店行業的了解和熱愛。組織實習，計劃在第五學期開展。本著學中干，干中學的理念，積極安排學生到高端涉外酒店開展實習實訓活動，并要管理好學生，真正達到實習目的。積極開展對外交流與合作。2013年12月，學校與新西蘭國立懷卡托理工學（WAIKATOINSTITUTEOFTECHNOLOGYNEWZEALAND）就教育教學方面的合作，特別是酒店管理專業實習、實訓及教學合作進行了友好磋商，初步達成了合作框架和意向，為學校酒店管理專業朝著國際化、涉外應用型方向發展邁出了堅實一步。總之，國際化、涉外型的教育教學理念，實用型、應用型人才培養定位，為涉外高端酒店業人才培養指明了道路，將勇于開拓、創新，優化現有資源，為提升核心競爭力，打造良好品牌而努力。

作者：董紅 單位：天津外國語大學