1、酒店人才的需求現狀

隨著酒店業的迅猛發展，特別是星級酒店和連鎖快捷酒店的入駐，酒店的人員需求不斷增加。酒店行業許多工作崗位技術含量不高，就業門檻低，從而吸引了一大批中職生、高中畢業生前來就業，這就導致了酒店行業工作人員學歷水平整體偏低這一現狀。在酒店員工中，具有高職以上學歷的員工比較有限，而在校期間學習酒店管理相關專業的人員比例就更低了，這在很大程度上制約了酒店的進一步發展。此外，受到傳統觀念、薪酬、工作壓力、職業發展等多方面因素的影響，酒店人員流動性較大，酒店時常出現招工難、用工荒的局面。還有不少年輕人則將在酒店一些普通崗位任職作為其職業空窗期的一個填補，隨時準備跳槽，這些都對酒店的良性發展造成了一定的不利影響。

2、酒店管理專業人才培養對策

當前，各高職院校紛紛倡導以就業為導向，以職業能力為本位，培養高端技能型人才。針對酒店現存的人才需求現狀，高職院校應通過課程設置的多樣性來彌補人才培養和酒店實際需求之間的差距。

2.1根據酒店實際需求，以職業能力為基礎構建專業課程體系

職業能力的培養對學生今后的職業發展起著舉足輕重的作用。酒店的發展需求和高職院校的教育特點決定了學校在酒店管理專業人才培養過程中需要把培養學生的職業能力作為基礎來構建專業課程體系。高職酒店管理專業學生的職業能力整體而言包括職業道德與敬業精神、服務意識、語言表達能力、專業知識水平、酒店服務技能、創新能力、管理能力和領導能力等。高職院校應深入分析酒店行業的人才需求，了解酒店行業所涉及的崗位群，根據酒店不同崗位群所要求的職業能力來細化人才培養方案，有針對性地設置專業課程，開展相關的實訓，力求培養出一批牢固掌握酒店管理基本知識和服務技能，具備從事一定專業領域工作的基本能力，能較快適應現代酒店服務和管理第一線的高等技術應用性專門人才。

2.2建立校企合作，倡導理論與實踐并重，鼓勵學生在做中學

國務院《關于大力發展職業教育的決定》指出，要大力推行校企合作、工學結合的培養模式。高職院校所培養的酒店管理專業人才是否合格，歸根到底還是要由酒店在實際用人過程中來進行檢驗和評判。傳統的學校教育往往側重課堂教學，偏重于理論知識的學習，然而在實際的用人過程中，學生在掌握一定理論知識的基礎上，能夠擁有良好操作技能和實踐能力才更受酒店用人單位的歡迎。因此，高職院校應依托當地具有一定規模的酒店，積極拓展校企合作，有計劃地安排學生前往酒店見習及深入不同崗位輪崗實習，從而實現將理論教學和實踐教學相結合，鼓勵學生在做中學，邊做邊學，學、做結合，提高專業技能。

2.3積極開展“第二課堂”活動，全面提升學生職業素質

鼓勵學生在課余開展豐富多彩的課外活動，將多樣的學生活動納入到酒店管理專業的教育環節中，并將其與職業能力的培養相結合，通過“禮儀風采大賽”、“星級寢室評比”等不同主題、不同形式活動的開展，將課堂進一步延伸至學生的日常生活，將酒店管理的高標準、嚴要求融入到學校的日常管理。這一系列活動的開展，有助于學生深入了解行業特點，并使學生的實踐能力得到鍛煉，潛移默化地培養學生的職業意識，從而全面提升酒店管理專業學生的職業素質。

2.4加強職業道德教育，注重對學生職業意識的培養

職業意識是職業道德、職業操守、職業行為等職業要素的總和。酒店行業隸屬于服務業，需要從業人員不但具有專業的職業技能，還必須具備良好的服務意識。高職院校酒店管理專業作為酒店行業人才培養的基地，必須注重對學生職業意識的培養，在人才培養的過程中加強職業道德教育，充分利用多樣化的公共課、選修課的開設，幫助學生調整好心態，形成正確的職業定位，養成吃苦耐勞的優良品質，全面提升自身的競爭力，為日后更好地適應工作崗位打下堅實的基礎。

3、結語

在酒店行業快速發展的今天，肩負人才培養重任的高職酒店管理專業必須從酒店的實際需求出發，致力于培養出一批具有扎實理論知識，過硬實踐能力和良好服務意識的高素質專業人才。

作者：沈文怡 羅? 單位：江蘇沙洲職業工學院