《肉類研究》(月刊)1987年創刊，是面向國外公開發行的行業科技期刊，屬于核心期刊，本刊集權威、理論與專業于一體，具有很高的學術價值，主要面向全國各大高等院校、科研院所、各級黨政機關、企事業單位的廣大專家學者、工程技術人員、碩士博士研究生、管理人員等。
肉類研究欄目設置
基礎研究、加工工藝、質量安全、包裝貯運、分析檢測、專題論述、信息知識。
肉類研究期刊征稿要求
一、摘要與關鍵詞：文章要提供100-200字的摘要，客觀反映論文的主要內容;提供3-5個關鍵詞，用分號隔開;撰寫的文章字數以2500-4500字為宜。
二、作者簡介：姓名(出生年月)、性別、工作單位、郵政編碼、職稱、職務、學歷、主要研究方向等(研究生須注明博士研究生或碩士研究生)。
三、注釋：注釋序號(上標)用帶圓圈的阿拉伯數字表示，附于文末。
四、非正式出版物(如博士或碩士學位論文)、未正式發表的講話等不能作為參考文獻引用。
五、參考文獻的格式：
1、參考專著：[序號]作者.書名.出版地:出版社，出版年。
2、參考報紙、期刊：[序號]作者.文題.報刊名，出版年，卷(期、版次)，其止頁碼(具體情況可以參照國家GB7714-87“文后參考文獻著錄規則”)。
六、資助項目需注明資助者、項目編號。
七、體例要求：以“一”、“1”、“(1)”作為文章層次，(1)之下以小標題方式提煉主要觀點。
八、圖表要求：表格：將表名置于表上方居中;圖：將圖名置于圖下方居中。表、圖內文字統一用楷體。
九、為便于稿件的修改及聯絡，請作者提供聯系方式：通信地址：郵編、電話、手機、電子信箱等。
十、來稿一律通過電子郵件(WORD文檔附件)發送，嚴禁抄襲，文責自負，來稿必復。
十一、其他：請勿一稿兩投，并請自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后，等待審查。審查通過編輯部會通知您一般雜志社審核時間是1-3個月。
肉類研究部分論文范例
KCl和CaCl2部分替代NaCl對哈爾濱紅腸品質特性的影響
重組干腌火腿加工過程中脂質與蛋白質的氧化
不同品種及部位雞肉對風雞加工適應性的影響
復合果蔬漿對發酵香腸加工過程品質特性的影響
內蒙古蒙古綿羊肉礦物質元素譜特征
不同加工年份諾鄧火腿粗肽的特征與抗氧化活性
接種戊糖乳桿菌對臘腸品質的影響
基于PCR-DGGE分析云南牛干巴的細菌群落結構
屠宰季節對不同品種生豬宰前應激及宰后肉品質的影響
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