食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度提升方法

　　這篇食品安全論文發(fā)表了食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度提升方法，食品安全問(wèn)題關(guān)系到我們每一位公民的身體健康和生命安全，所以必須保證食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度，那么提高食品檢測(cè)的精準(zhǔn)度都有哪些方法呢?論文進(jìn)行了如下總結(jié)，從而保證了食品安全。

　　關(guān)鍵詞：食品安全論文,食品質(zhì)量檢測(cè),精準(zhǔn)度,抽樣方案,不確定度

　　近年來(lái)，隨著食品安全問(wèn)題的不斷曝光，食品安全狀況日漸成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。食品安全問(wèn)題不僅威脅人民群眾的身體健康與生命安全，也沖擊了人民群眾對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信任。在這一背景下，有關(guān)部門(mén)加大了食品抽檢的力度。揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所也承擔(dān)了江蘇省食品的國(guó)抽、省抽的部分工作，并努力提升食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度，有關(guān)工作獲得了省食藥局的認(rèn)可[1]。

　　1優(yōu)化抽樣方案

　　食品抽樣是食品檢測(cè)的開(kāi)始，關(guān)系后續(xù)食品檢測(cè)的成敗，為了提升食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度，優(yōu)化抽樣方案是非常關(guān)鍵的一步。在這一過(guò)程中，要求明確下列操作要點(diǎn)：①組織食品質(zhì)量抽檢人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，以提高工作人員的綜合素養(yǎng)，從而保證食品抽樣的科學(xué)、公正;②鑒于樣品具有差異性，在抽樣前應(yīng)針對(duì)具體食品種類(lèi)做好抽樣實(shí)施方案，并確保抽樣處理涵蓋后續(xù)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的細(xì)節(jié)內(nèi)容;③合理配備抽樣人員、抽樣工具，嚴(yán)格按照程序、規(guī)范，依據(jù)實(shí)施細(xì)則進(jìn)行抽樣，認(rèn)真填寫(xiě)抽樣單，以保證抽取樣品的質(zhì)量與規(guī)定相符;④在食品樣品抽樣處理時(shí)，要拍攝能反映抽樣全過(guò)程的照片(或錄像);⑤做好樣品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存工作，特別注意需要冷凍、冷藏以及易吸味的(如：茶葉)樣品，防止樣品損壞、變質(zhì)、污染。

　　2高效開(kāi)展檢測(cè)工作

　　當(dāng)食品樣品抽樣處理工作結(jié)束后，要求按規(guī)定開(kāi)展后續(xù)食品質(zhì)量檢測(cè)活動(dòng)，應(yīng)主要從下列方面提升檢測(cè)的精準(zhǔn)度：①采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法。應(yīng)分類(lèi)處理固、液體食品，同時(shí)努力消除樣品不均勻性帶來(lái)的檢測(cè)誤差現(xiàn)象。如在檢測(cè)風(fēng)鵝的防腐劑含量時(shí)，反復(fù)4次測(cè)試的最高、低值分別是2.81mg/kg、2.03mg/kg，推斷測(cè)試結(jié)果存在較大誤差，究其原因是未妥善處理好樣品(有些樣品各部位防腐劑的含量不一樣，因此要按比例取混合樣進(jìn)行檢測(cè));②嚴(yán)格按照檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)要求選用檢測(cè)儀器。要綜合考慮檢測(cè)儀器在檢測(cè)時(shí)的效率、精度性能，以保證能在規(guī)定的檢測(cè)時(shí)間段內(nèi)獲得精準(zhǔn)度足夠高的數(shù)據(jù)。比如，在檢測(cè)XX奶制品是否含三聚氰胺時(shí)，應(yīng)使用高效液相色譜儀;③嚴(yán)控檢測(cè)環(huán)境因素對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的干擾，并優(yōu)化檢驗(yàn)室內(nèi)的環(huán)境條件，以免因室內(nèi)溫度偏低而增大天平的變動(dòng)性，或因室內(nèi)濕度偏高而引起光學(xué)、電子等儀器的性能不穩(wěn)定。因此，應(yīng)針對(duì)有關(guān)項(xiàng)目檢測(cè)的實(shí)際需要，制定相應(yīng)的檢測(cè)條件[2]。

　　3科學(xué)分析檢測(cè)結(jié)果

　　食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度是指實(shí)際值與檢測(cè)值的相符程度，常用不確定度來(lái)評(píng)價(jià)，即在可置信區(qū)間內(nèi)不確定度越小的數(shù)據(jù)，其精準(zhǔn)度越高。因此，為了提升食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度，應(yīng)盡量降低在檢測(cè)中出現(xiàn)的不確定度。通常而言，可采用以下兩種方法分析食品質(zhì)量檢測(cè)的不確定度：①在相同的條件下，重復(fù)多次對(duì)比試驗(yàn);②加標(biāo)測(cè)回收率。在實(shí)際檢測(cè)中，確保檢測(cè)全程的精密度是最為基本的原理，注意精準(zhǔn)度高與精密度高有一定的區(qū)別，但保證檢測(cè)過(guò)程的精密度是保證檢測(cè)精準(zhǔn)度的基礎(chǔ)條件。為了保證食品質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)信息的可靠性，要求檢測(cè)人員檢測(cè)過(guò)程中整理好原始記錄。原始記錄主要包括下列內(nèi)容：①食品樣品的名稱(chēng)、規(guī)格及數(shù)量等;②檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)儀器設(shè)備的型號(hào)、編號(hào);③檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、檢測(cè)環(huán)境以及具體的檢測(cè)數(shù)據(jù)。在收集齊全以上檢測(cè)信息后，便可科學(xué)分析檢測(cè)結(jié)果，并評(píng)定有關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目的不確定度，確保不確定度在符合規(guī)定的合理區(qū)間范圍內(nèi)，從而保證食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。最后依據(jù)食品檢測(cè)的相關(guān)實(shí)施細(xì)則、現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確判定檢測(cè)結(jié)果。

　　4積極開(kāi)展先期預(yù)研工作

　　開(kāi)展食品檢測(cè)工作需要時(shí)刻關(guān)注食品質(zhì)量方面的最新問(wèn)題，要把握輿情，緊跟熱點(diǎn)。因?yàn)槭称窐?biāo)準(zhǔn)的滯后性問(wèn)題，日常的食品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)不了食品生產(chǎn)過(guò)程中的一些違法行為，如三聚氰胺、塑化劑問(wèn)題。這就需要食品檢測(cè)人員時(shí)刻關(guān)注新聞報(bào)道中關(guān)于食品生產(chǎn)的一些黑幕，同時(shí)也要結(jié)合一些日常工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，開(kāi)展食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，積極探索食品檢測(cè)的新方法，做好預(yù)研工作，以保證民眾的食品質(zhì)量安全[3]。

　　5結(jié)語(yǔ)

　　根據(jù)抽調(diào)結(jié)果顯示，我國(guó)僅有3%的受訪人在日常生活中未曾遇到食品安全問(wèn)題，偶爾遇到的比例達(dá)到83%，表明解決我國(guó)食品安全問(wèn)題任重道遠(yuǎn)。在這種情況下，各食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)要明確自身的職責(zé)，并設(shè)法提升食品質(zhì)量檢測(cè)的精準(zhǔn)度。具體可通過(guò)優(yōu)化抽樣方案、高效開(kāi)展檢測(cè)工作、科學(xué)分析檢測(cè)結(jié)果及積極開(kāi)展先期預(yù)研工作等方面來(lái)開(kāi)展具體的工作，從而保障廣大民眾的身體健康與生命安全，并進(jìn)一步提高人民群眾對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信任。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]謝偉燕.有效提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)精準(zhǔn)度的路徑研究[J].科技展望,2015(2):207-208.

　　[2]王黎明.有關(guān)我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)精準(zhǔn)度的提升路徑研究[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2015(17):33-34.

　　[3]趙偉.食品質(zhì)量檢測(cè)控制要點(diǎn)探討[J].民營(yíng)科技,2014(7):11.

　　作者：陳靖剛 單位：江蘇省揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

　　推薦閱讀：《中國(guó)食品工業(yè)》面向國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的生產(chǎn)商和制造商、食品工業(yè)科研機(jī)構(gòu)、有關(guān)部門(mén)及相關(guān)行業(yè)企業(yè)，以最新銳的視角，洞悉食品工業(yè)的發(fā)展和走勢(shì)，傳遞各種政策和市場(chǎng)資訊，介紹食品配料、加工技術(shù)、包裝等方面的先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)品，推廣優(yōu)秀企業(yè)的管理、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，介紹國(guó)外有關(guān)政策、機(jī)構(gòu)、企業(yè)和市場(chǎng)情況。