中國蔬菜征稿無公害蔬菜栽培技術

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　　摘 要：發展無公害蔬菜就是采取無公害蔬菜生產技術措施，使基地環境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。要把好“三關”， 抓好“六大環節”。

　　關鍵詞：無公害蔬菜　栽培技術　標準要求

　　無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產安全標準和栽培技術生產的無污染、安全、優質、營養型蔬菜，并且，蔬菜中農藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害物質的含量控制在法定允許限量之內，要符合有關標準規定。

　　一、無公害蔬菜栽培技術

　　發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善、種植過程無害化、蔬菜殘留毒物檢測“三關”，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質量檢測“六大環節”。總的來說就是采取無公害蔬菜生產技術措施，使基地環境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。

　　二、大田種植與管理

　　1、根據土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜。2、精細整地。3、定植。根據不同品種要求，合理密植。4、中耕、除草、培土。5、搭架、整枝、疏果。6、小拱棚、大棚溫濕度管理。

　　三、灌溉基本原則與方法

　　1、基本原則

　　(1)沙土壤經常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。(2)看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之后進行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。(3)根據不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。

　　2、灌溉方法

　　(1)溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進行。(2)澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。

　　四、施肥基本原則與方法

　　1、施肥原則

　　(1)選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質化學肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。(2)嚴格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

　　2、施用方法

　　(1)基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有機肥、礦質磷肥、草木灰全數作基肥，其它肥料可部分作基肥。③有機肥和化肥混合后作基肥。(2)追肥按“保頭攻中控尾”進行。①苗期多次施用以氮肥為主的薄肥;蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合;采收期前少追肥或不追肥。②各類蔬菜施肥重點。Ⅰ、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點。Ⅱ、白菜類、甘藍類、芥菜類等在結球初期或花球出現初期為施肥重點。Ⅲ、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結果牢固后為施肥重點。(3)注意事項。①看天追肥：溫度較高、南風天多追肥，低溫、刮北風要少追肥或不追肥。②追肥應與人工澆灌、中耕培土等作業相結合，同時應考慮天氣情況、土壤含水量等因素。(4)根外追肥(葉面肥)。

　　3、土壤中有害物質的改良

　　(1)短期葉菜類，每畝每茬施石灰20公斤或廄肥1000公斤或硫磺1.5公斤(土壤PH值6.5左右)，隨基肥施入。(2)長期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。

　　五、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術

　　蔬菜病蟲害綜合防治技術是無公害蔬菜生產最關鍵的一個環節。防治原則：一是培育和選用抗(耐)病蟲品種、調節蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力;二是防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲采取壓低越冬技術、切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或將蟲害消滅于嚴重為害之前;三是栽培管理，改善菜田生態系統，創造一個有利于蔬菜生長發育而不利于病蟲發生發育的環境條件。

　　1、農業防治。通過選用抗(耐)病蟲品種、采取健身栽培、合理輪作等一套農業措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害。

　　2、物理防治。通過創造不利于病蟲發生但有利于或無礙于蔬菜生長的生態條件的防治方法，是一種較理想的無公害防治方法。

　　3、生物防治。生物防治是利用生物或它的代謝產物來控制有害動植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。

　　4、化學防治。無公害蔬菜并非不使用化學農藥，化學農藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發時更是有效的防治措施，關鍵是如何科學合理地加以使用，既要防治病蟲害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農藥殘留量控制在允許范圍內。

　　無公害蔬菜栽培，除了選好環境條件、改善田間生態條件、健全栽培管理措施外，還要做好以下兩點工作：

　　一是采收前自檢。查看是否過了使用農藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測卡(紙)或儀器進行農殘檢測。

　　二是采收和分級。要適期采收，采后要做到凈菜上市(符合各類蔬菜的感官要求，凈菜用水泡洗時，水質應符合規定標準)，還要按品質、顏色、個體大小、重量、新鮮程度、有無病傷等方面進行分級。分特級、一級、二級三個等級。

　　閱讀期刊：《中國蔬菜》

　　《中國蔬菜》(半月刊)創刊于1981年，是由中國農業科學院蔬菜茶卉所主辦的刊物。本刊集科學性、權威性、新穎性和實用性于一體，著重介紹蔬菜育種、栽培、病蟲害防治、貯藏加工等方面的新成果和新技術;評析蔬菜產業發展中的熱點和難點問題;薈萃國內外蔬菜產業最新市場動態;交流各地蔬菜豐產經驗，推介名特優新蔬菜品種。適宜蔬菜科技人員、推廣人員、菜農和農資經銷商閱讀。